Saldo previsto e saldo físico têm papéis diferentes
O saldo previsto nasce das entradas e saídas registradas: compras recebidas, produção, vendas, perdas e ajustes. A contagem física verifica o que realmente existe. Quando os dois números divergem, o sistema deve preservar a diferença e sua origem em vez de simplesmente substituir o histórico.
Como definir o estoque mínimo
O mínimo precisa considerar consumo médio, tempo de reposição e uma margem de segurança coerente com a validade. Ingredientes perecíveis não devem receber o mesmo tratamento de itens estáveis. Comece com dados reais de consumo e ajuste depois de algumas contagens.
Uma rotina curta que funciona
Cruze estoque, vendas e compras
Um alerta de baixo estoque sozinho diz pouco. Para decidir, veja quantos produtos dependem do ingrediente, a capacidade de produção, os pedidos de compra já abertos e a velocidade recente de venda. Esse cruzamento evita comprar em excesso e também evita interromper a venda de itens importantes.
Perdas frequentes exigem diagnóstico: validade, quebra, porcionamento, armazenamento ou cadastro incorreto. Registrar o motivo permite separar um problema operacional de uma diferença causada por ficha desatualizada.
Contagem não é correção silenciosa. É uma evidência para entender por que o estoque previsto se afastou do estoque real.
CalculeAqui.IA